新加坡管理大学食品学Essay代写:橄榄油的历史

大约6000年前,橄榄很可能首先在地中海盆地驯化。据认为,来自橄榄油的油是可能使苦果足以引起其驯化的几种属性之一。但是,橄榄油的生产,也就是说,橄榄油的故意压榨目前已经记录在公元前2500年左右。将来自压制袋的液体吸入储存器中,使油沉降并分离。然后通过手工或使用钢包撇去油来抽出油;在水箱底部打开一个带塞的孔;或者让水从水库顶部的通道排出。在寒冷的天气里,加入一点盐来加速分离过程。分离油后,再次使油沉降在为此目的制成的桶中,然后再次分离。橄榄油被用于各种目的,包括灯燃料,药用软膏和用于涂抹皇室,战士和其他人的仪式。在许多地中海宗教中使用的“弥赛亚”一词,意思是“受膏者”,也许(但当然不一定)指的是以橄榄油为基础的仪式。用橄榄油烹饪可能不是原始驯化者的目的,但它至少在公元前5至4世纪开始,正如柏拉图所描述的那样。地中海罗马人和希腊人设计了几台橄榄压榨机来使压榨过程机械化,被称为各种trapetum,mola molearia,canallis et solea,torcular,prelum和tudicula。这些机器都很相似,并使用杠杆和配重来增加篮筐的压力,尽可能多地提取油。传统的压榨机可以从一吨橄榄中产生约200升油和450升阿米卡。使橄榄油参与(并且仍然存在)几个阶段的破碎和漂洗以提取油。橄榄是用手或从树上敲下果实来收获的。然后将橄榄洗涤并压碎以除去凹坑。将剩余的纸浆放入编织袋或篮子中;然后按下篮子本身。将热水倒在压制的袋子上以洗掉任何剩余的油,并洗掉纸浆的渣滓。在与制造石油相关的考古遗址中发现的文物包括碾磨石,倾析盆和储存容器,例如大量生产的带有橄榄植物残渣的双耳瓶。在整个地中海青铜时代的遗址中也发现了壁画和古代纸莎草形式的历史文献,并且在普林尼长老和维特鲁威的经典手稿中记录了橄榄油的生产技术和用途。来自碾磨过程的剩余水在拉丁语中称为amurca,在希腊语中称为amorge,是一种含水,苦味,有臭味的液体残留物。从沉降槽中的中央凹陷收集该液体。 Amurca有一种苦味和更难闻的气味,随着渣滓被丢弃。然后今天,amurca是一种严重的污染物,具有高矿物盐含量,低pH值和酚类的存在。然而,在罗马时期,据说有几种用途。根据一些古老的文献,amurca被适量用作肥料或杀虫剂,抑制昆虫,杂草,甚至田鼠。 Amurca也被用来制造石膏,特别是用于粮仓的地板,在那里它硬化并防止泥和害虫物种。它还用于密封橄榄罐,改善木柴的燃烧,并添加到洗衣房,可以帮助保护衣服免受飞蛾。当在表面上扩散时,amurca形成坚硬的表面;煮沸时可用于润滑车轴,皮带,鞋子和皮革。它可以被动物食用,用于治疗牲畜的营养不良。它被用于治疗伤口,溃疡,水肿,丹毒,痛风和冻疮。罗马人负责从公元前200年到公元200年之间使橄榄油产量大幅增加。橄榄油生产在土耳其的Hendek Kale,突尼斯的Byzacena和利比亚的Tripolitania等地区实现半工业化生产。橄榄油生产基地已经确定。罗马时代的石油产量估计是,Tripolitania每年产量高达3000万升(800万加仑),Byzacena高达4000万升(1050万加仑)。普鲁塔克报告说,凯撒强迫的黎波里塔尼亚居民在公元前46年向100万里(250,000加仑)致敬 新加坡管理大学食品学Essay代写:橄榄油的历史 Olives were likely first domesticated in the Mediterranean basin some 6,000 years ago or so. It is thought that oil from the olive was one of several attributes that likely made the bitter fruit attractive enough to result in its domestication. However, the production of olive oil, that is to say, the deliberate pressing of oil out of olives is currently documented no earlier than ~2500 BC. The liquid from the pressed bags was drawn into a reservoir where the oil was left to settle and separate. Then the oil was drawn off, by skimming the oil off by hand or with the use of a ladle; by opening a stoppered hole at the bottom of the reservoir tank; or by allowing the water to drain off from a channel at the top of the reservoir. In cold weather, a bit of salt was added to speed the separation process. After the oil was...
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